很多年轻人爱吃日式料理，就拿近年来大行其道的回转寿司来说, 顾客进店就座后, 就可以看到一碟碟的寿司放在 传送带上,在面前回转而过。 顾客 伸手从传送带上取下自己爱 吃的寿司, 最后根据所吃的碟数来结账。 这种价格低廉、 轻松随意的回转寿司,作为寿司的一种新吃法,不仅在日本流行,而且已流传到美国、英国、法国、中国等国家, 广受民众的欢迎。
寿司虽然是日本的传统特色食品,但回转寿司却是由一名移居日本的华人发明的, 此人就是1922年出生于台湾新竹县一个农家的陈金钟(后改名江川金钟)。 陈金钟精通日语, 并对日本的经济、思想十分熟悉。16岁时, 他只身赴日、 闯荡东瀛, 曾做过工程师, 卖过饮料、 文具。 1967 年, 经元禄寿司授予商标使用权, 陈金钟在日本宫城县仙台市开出了当地第一家回转元禄寿司店, 破天荒把寿司和鱼放在回转式运输带上供客人选择。
当 时回转寿司被传统寿司店斥为离经叛道之举, 不过由于价廉物美, 同时无需与柜台的师傅寒暄, 很快便大行其道。 当年陈金钟便在仙台又开出第二号店, 并在东京也开出了第一家加盟店,以东日本为基地拓展他的回转寿司王国。
1997年,由于元禄的商标使用权到期, 又恰逢自己创业30年之际, 陈金 钟把企业商标改名为“平禄" ,并成立平禄株式会社继续经营回转寿司业。至2002年,平禄寿司已发展到81家直营店、43家加盟店(包括中国台湾、韩国等地)。
陈金钟的成功有点意料之外但又在情理之中的味道,过去华人在海外创业多选开中餐馆,他却独树一帜, 敢向日餐的大本营-寿司挑战, 可谓独树一帜,很像是金庸小说里的武学世家慕容氏的绝技: 以彼之道, 还施彼身。 这就是所谓的意料之外。
为 什么说又在情理之中呢? 因为中国人在烹饪美食方面有着无与伦比的天分。 就拿回转寿司而言, 尽管仍得不到很多传统固执的日本餐饮界人士的认同, 但却大获普通顾客的欢心。 更有日本饮食业开明人士指出, 回转寿司的灵感,很可能来自中国人宴会桌上的圆形转盘。 这就是情理之中。
但是,日本的这些餐饮业人士的想法只 对了一半, "食物会转动”的概念, 其实古已有之, 而且更为 清新风雅。 早在魏晋年 间, 就能找到回转寿司的身影。 大书法家王羲之在 《兰亭集序》 里, 描绘了他和 好友聚会的情形:此地有崇山峻岭, 茂林修竹, 又有清流激湍,映带左右。 引以为流觞曲水, 列坐其次, 虽无丝竹管弦之盛,一觞一咏,亦足以畅叙幽情。
何谓流觞曲水呢? 当时, 王羲之等在举行修禊祭祀仪式后, 在兰亭 清溪两旁席地而坐,将盛了酒的觞放在溪中,由上游浮水徐徐而下, 经过弯弯曲曲的溪流, 觞在谁的面前打转或停下, 谁就得即兴赋诗并饮酒,作不出诗来就要被罚 酒。 在这次游戏中, 有 11 人各成诗两篇,15人各成诗一篇,16人作不出诗, 各罚酒三觥。
能入了王羲之这等王谢子弟的法眼, 曲水流觞这个游戏也就名声大噪。当然, 普通人也有普通人的吃法, 把赋诗这一环节取消,酒杯停在谁的面前,谁就直接取杯饮酒则可。 这和今天的回转寿司, 在形式上可谓如出一辙。传统寿司 行当从业者已经很鄙视陈金钟发明的回转寿司, 认为这样的方式不能够让客人真正细细品尝到寿司的美味, 太过伧俗直白。 但如果没有陈金钟的发明, 人们很可能还要用高昂的价钱才能享受寿司之美味。所以对于追求便捷高效的现代人来说,陈金 钟是很大的功臣。
陈金钟充分发挥自己的聪明才智,将中华文化施以日本寿司上,可谓有点石成金之效,成为商界佳话。
